Olahan daging sapi mungkin menjadi salah satu olahan favorit bagi banyak keluarga. Bagaimana tidak, rasa daging sapi yang gurih ditambah dengan teksturnya yang empuk membuat olahan daging sapi jadi primadona, Namun, memasak daging sapi agar cepat empuk bukan perkara yang mudah, selain membutuhkan waktu yang cukup lama, dibutuhkan cara yang tepat untuk membuat daging sapi lebih cepat empuk. Tekstur daging sapi yang alot karena proses pemasakan yang kurang lama justru akan mengurangi cita rasa hidangan. Sebaliknya, memasak daging terlalu lama atau overcook juga berpotensi merusak rasa, tekstur dan kandungan gizi dari daging itu sendiri.
Sekilas, membuat daging sapi menjadi lebih cepat empuk terlihat cukup sulit. Namun kamu tidak perlu khawatir, setidaknya ada 5 cara mudah yang dapat dilakukan untuk membantu membuat daging menjadi lebih cepat empuk, seperti cara-cara berikut ini:
Lumuri dengan daun pepaya
Seperti yang telah banyak diketahui, daun pepaya memiliki enzim papain. Enzim ini dapat dikenali sebagai getah berwarna putih kental yang terdapat pada daun pepaya. Enzim inilah yang mampu membuat daging sapi menjadi lebih cepat empuk. Daun pepaya dapat digunakan dengan dua cara, dimana pada cara pertama kamu bisa membungkus daging sapi dengan daun pepaya lalu disimpan di dalam lemari es selama semalaman. Selain itu kamu juga bisa menggunakan cara kedua yaitu dengan meremas-remas daun pepaya terlebih dahulu kemudian baru lumuri ke daging sapi dan diamkan selama 1 jam.
Lumuri dengan buah nanas
Tidak jauh berbeda dengan daun pepaya, nanas juga memiliki enzim yang dapat membantu daging menjadi lebih empuk, enzim ini disebut juga sebagai enzim bromelain. Enzim ini dapat menciptakan serat pada daging sehingga daging pun akan lebih cepat lunak dan empuk. Untuk memanfaatkan buah nanas sebagai pengempuk daging, kamu cukup memarut nanas dan melumurinya pada daging, kemudian diamkan selama 20-30 menit untuk kemudian dicuci bersih.
Lumuri dengan jahe
Jahe juga dapat menjadi pilihan untuk membantu kamu mendapatkan tekstur daging yang empuk dengan lebih cepat. Pasalnya, jahe memiliki enzim proteolitik alami yang mampu mengurai ikatan protein pada daging sehingga daging cepat lunak dan empuk. Kamu cukup siapkan beberapa ruas jahe lalu parut dan lumuri pada daging beberapa menit sebelum memasak. Aroma jahe yang khas juga bisa menghilangkan bau prengus pada daging.
Rendam dengan teh
Selain untuk diminum, ternyata teh juga memiliki manfaat untuk membantu daging menjadi lebih cepat empuk. Caranya pun sangat mudah, cukup dengan menyeduh 1-2 cangkir teh berwarna pekat, kemudian diamkan teh sampai agak dingin. Kamu dapat menggunakan air seduhan teh ini untuk merendam daging sapi agar lebih cepat empuk. Waktu yang disarankan untuk merendam daging adalah sekitar 30 menit.
Gunakan kulit pisang
Siapa yang sangka jika ternyata kulit pisang juga bisa dimanfaatkan untuk membantu daging sapi agar lebih cepat empuk tanpa membuat daging terasa kering. Caranya, pilih kulit pisang yang matang, cuci bersih lalu masukkan bersama daging dalam panci pemanggang atau oven. Meski dimasak bersamaan, aroma kulit pisang tidak akan bercampur dengan daging, justru akan menambah cita rasa dan menjadikan daging lebih gurih!
Tips memasak ini dapat dimanfaatkan untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk dengan lebih cepat. Berbagai cara ini akan sangat berguna, terlebih bila waktu yang dimiliki untuk memasak cukup terbatas. Cara ini dapat disesuaikan dengan tingkat keempukan daging yang diinginkan ataupun jenis masakan yang ingin dibuat seperti saat hendak memasak Rendang dengan resep spesial dari Omela. #GantiCaraMasak
