Bagi orang-orang yang menyukai kegiatan memasak, keberadaan rempah yang beraneka ragam tentunya sudah jadi hal yang tidak asing lagi. Rempah menjadi kunci cita rasa dari berbagai olahan yang dibuat. Sebagai bagian dari tanaman aromatik, rempah mampu memberikan aroma khas pada masakan. Penggunaan rempah pada masakan identik dengan masakan yang berat, padahal rempah juga dapat digunakan untuk menambah cita rasa pada masakan-masakan rumahan yang sederhana. Memang tidak semua rempah dapat digunakan untuk olahan masakan sehari-hari. Namun, setidaknya ada beberapa rempah yang wajib ada di dapur kamu agar masakan makin sedap dan mantap. Cek daftarnya di sini!
Kayu manis
Rempah yang satu ini pastinya sudah tidak asing di telinga. Kayu yang punya keharuman yang khas ini terkenal dengan kemampuannya membuat aroma masakan menjadi lebih sedap dan menggugah selera. Bagian dari kayu manis ini memiliki karakteristik rasa yang hangat dan sedikit pedas, biasanya digunakan untuk menambah cita rasa pada kue, kudapan, dan minuman. Kayu manis dapat digunakan dalam bentuk bubuk (kayu manis yang sudah dihaluskan) maupun berbentuk batang utuh.
Jinten
Jinten dikenal sebagai rempah yang mampu memberikan kesan hangat pada masakan. Jinten sebenarnya memiliki dua jenis, yaitu jinten putih dan jinten hitam. Jinten hitam biasanya lebih sering digunakan untuk berbagai pengobatan alternatif, sedangkan jinten putih lebih sering digunakan dalam masakan. Jinten umumnya terdapat pada masakan seperti opor, kari, atau gulai. Untuk memaksimalkan aromanya yang khas, jinten umumnya harus disangrai terlebih dahulu sebelum digunakan ke dalam masakan.
Kapulaga
Beberapa orang mengenal rempah ini dengan sebutan kardamon. Kapulaga merupakan salah satu rempah primadona untuk dimanfaatkan sebagai bumbu masakan opor, gulai, dan kari, alasannya tentu saja karena kapulaga dapat membantu menghilangkan bau amis pada daging dan mencegahnya merusak cita rasa masakan. Kapulaga juga menjadi primadona karena cara penggunaannya yang terbilang mudah, cukup dimemarkan atau dihaluskan dan disangrai untuk membantu aroma kapulaga keluar dengan maksimal.
Adas
Adas merupakan suatu tanaman obat beraroma. Tanaman ini berwarna hijau dan putih, dengan daun berbulu dan bunga kuning. Namun yang lazim digunakan sebagai rempah masakan adalah biji adas dimana biasanya dapat dikenali sebagai rempah yang memiliki bentuk seperti gabah kering. Aroma adas yang harum dan memiliki karakteristik sedikit pedas membuat adas sering digunakan sebagai pengganti daun seledri pada masakan sup. Adas biasanya digunakan untuk masakan sup ikan, acar ataupun bumbu kari.
Pekak
Pekak dikenal juga dengan sebutan bunga lawang atau kembang lawang, meski begitu sebenarnya pekak bukanlah rempah yang berasal dari bunga melainkan dari buah. Pekak memiliki bentuk unik yang menyerupai bintang. Pekak sebenarnya memiliki aroma harum yang mirip dengan rempah Adas, namun kepopuleran Pekak sebagai rempah masih kalah dari pala dan ketumbar. Penggunaan Pekak sebenarnya sangat mudah, yaitu dengan memasukkan Pekak secara utuh ke dalam masakan. Namun yang perlu diperhatikan adalah takaran dari Pekak karena penggunaan dalam jumlah yang terlalu banyak dapat membuat masakan terasa lebih pahit. Pekak biasanya digunakan pada masakan berbumbu tajam seperti gulai Aceh dan rendang.
Setelah mengetahui serba serbi dan kegunaan dari berbagai rempah di atas, tentunya kamu bisa memilah rempah mana yang dapat kamu masukan ke dalam daftar rempah yang wajib ada di dalam dapur kamu, tentunya menyesuaikan dengan selera dan kreasi masakan yang akan dibuat. #GantiCaraMasak