“Creme brulee terbuat dari custard dengan gula bakar pada bagian atas sehingga memiliki tekstur yang lembut dan sedikit garing. Buat kreasinya di rumah dengan ragam resep ini, yuk!”
Creme brulee adalah hidangan penutup yang terbuat dari custard manis dan lapisan gula karamel yang renyah. Sebelum membahasnya lebih lanjut, pastikan Anda menggunakan Omela Kental Manis untuk camilan atau minuman Anda. Omela Kental Manis memiliki rasa yang creamy, gurih dan lezat. Bikin hasil kreasi jadi lebih nikmat, hemat, Anda pun lebih semangat.
Creme brulee sering disajikan sebagai hidangan penutup di restoran-restoran mewah. Sejarah creme brulee memang panjang, tetapi kini Anda bisa membuat sendiri di rumah sebagai ide jualan.
Yuk, coba ragam resep olahannya ala Omela berikut ini, yuk!
Resep Creme Brulee Kukus
Creme brulee biasanya dibuat dengan cara dipanggang di oven. Namun, makanan ini kukus memiliki rasa yang tidak kalah enak dengan brulee panggang. Selain itu, cara membuatnya juga lebih mudah dan cepat. Yuk, coba resep berikut:
Bahan-bahan:
- 500 ml heavy cream
- 100 ml susu cair
- 4 butir kuning telur ayam
- 5 sdm gula pasir
- 2 sdm Omela Kental Manis
- 2 tetes vanili cair
- ¼ sdt garam
Cara membuat creme brulee kukus:
- Panaskan heavy cream dan gula pasir di atas api kecil hingga gula larut. Angkat dan dinginkan.
- Kocok telur, ekstrak vanili, dan garam hingga tercampur rata.
- Tuang campuran telur, lalu tambahkan susu cair dan Omela Kental Manis ke dalam panci berisi heavy cream. Aduk hingga rata.
- Tambahkan ekstrak vanila, aduk rata kembali.
- Saring adonan ke dalam wadah lain atau ramekin tahan panas, lalu tutup dengan lembar alumunium foil agar tidak terkena tetesan air.
- Kukus selama 20-25 menit atau hingga matang, angkat dan dinginkan.
- Taburi 1-2 sdm gula pasir di atas kue.
- Panaskan sendok di atas api, lalu oleskan sendok yang panas ke atas gula pasir hingga terbentuk karamel.
- Sajikan selagi dingin agar semakin nikmat.
Baca juga: 6 Hal yang Perlu Kamu Perhatikan Dalam Bisnis Kuliner Kekinian
Resep Creme Brulee Tanpa Oven
Memasak menggunakan air fryer merupakan salah satu teknik yang menjadi tren beberapa tahun terakhir. Anda juga bisa lho membuat creme brulee tanpa oven dan memakai air fryer dengan resep berikut:
Bahan-bahan:
- 100 ml heavy cream
- 1 butir kuning telur ayam
- 50 ml susu cair
- 2 sdm Omela Kental Manis
- 2 tetes ekstrak vanila
- 5 sdm gula
Cara membuat creme brulee tanpa oven:
- Masak heavy cream dan gula dalam api kecil sampai gula larut semua. Namun, jangan masak sampai mendidih
- Kocok telur, susu cair, Omela Kental Manis, dan ekstrak vanilla hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam wadah tahan panas
- Saring campuran sebelum dituangkan ke dalam wadah, lalu tutup wadah dengan aluminum foil
- Masak selama 15 menit dengan suhu 120°C di air fryer. Setelah masak, simpan dalam kulkas hingga dingin
- Setelah dingin, panaskan 2 sdm gula di panci anti lengket hingga menjadi karamel. Lalu, tuang karamel ke atas adonan sebelum disajikan.
Resep Creme Brulee Coffee
Creme brulee coffee cukup populer di Indonesia. Hidangan ini juga bisa Anda buat sendiri di rumah, dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapatkan seperti berikut:
Bahan-bahan:
- 2 sdt kopi instan
- 1 sdm Omela Kental Manis
- 1 sdm sirup karamel
- 120 ml susu cair
- 15 ml whipping cream
- Gula pasir untuk karamel
Cara membuat creme brulee coffee:
- Buat kopi dengan menyeduh 2 sdt kopi instan dengan 120 ml susu cair.
- Tambahkan Omela Kental Manis dan sirup karamel. Aduk hingga rata.
- Tuang kopi ke dalam gelas tahan panas.
- Kocok whipping cream hingga kental.
- Letakkan whipping cream di atas permukaan kopi.
- Taburkan gula pasir di atas whipping cream.
- Panaskan sendok dengan cara dibakar di atas kompor.
- Tempelkan sendok panas pada gula pasir hingga meleleh dan membentuk karamel.
- Setelah itu siap untuk dinikmati.
Baca Juga: 7 Resep Dessert Box Praktis dan Legit untuk Berbuka Puasa
Resep Creme Brulee Kelapa
Kreasi creme brulee yang satu ini mungkin belum pernah Anda dengar sebelumnya. Campuran kelapa pada makanan Prancis yang terkenal ini bisa bertambah nikmat dan gurih. Berikut cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 320 ml krim kental
- ½ sdt ekstrak vanila
- 2 butir telur
- 6 butir kuning telur
- 1 cangkir gula pasir
- 90 gr gula merah
Bahan krim kelapa:
- 2 bks santan instan, dinginkan semalaman
- 2 sdt ekstrak vanilla
- 2 sdm Omela Kental Manis
- Gula halus secukupnya
Cara membuat krim kelapa:
- Pisahkan bagian atas atau lemak santan instan yang telah didinginkan semalaman.
- Tuang ke dalam mangkuk lalu kocok dengan mixer kecepatan rendah.
- Naikkan kecepatan mixer sambil mengaduk santan agar lebih halus. Sisihkan.
Cara membuat creme brulee kelapa:
- Panaskan oven hingga suhu 170 derajat Celcius.
- Masak krim kelapa dengan ekstrak vanilla dan Omela Kental Manis menggunakan api sedang. Aduk rata selama 10 menit sampai cukup panas dan jangan sampai mendidih.
- Kocok telur, kuning telur, dan gula pasir menggunakan di dalam mangkuk hingga adonan kental dan lembut.
- Campurkan dengan krim sambil diaduk terus hingga adonan merata. Lalu saring adonan dan diamkan selama 5 menit, buang busa di atas adonan.
- Tuangkan adonan hingga habis seluruhnya ke ramekin di atas loyang. Tuang air mendidih ke dalam loyang hingga seukuran setengah loyang.
- Panggang adonan selama 30 menit. Dinginkan di suhu ruangan selama 30 menit, lalu masukkan ke dalam lemari pendingin selama 3 jam.
- Panaskan oven ke suhu tinggi, taburi dengan gula merah, lalu panggang lagi selama 5 menit hingga gula mencair.
- Keluarkan adonan dari oven dan dinginkan sebentar.
- Sajikan sebagai camilan yang lezat untuk keluarga di rumah.
Resep Bomboloni Creme Brulee
Bomboloni creme brulee adalah kudapan lezat berupa jenis donat yang berisi krim susu dan berlapis dengan karamel di bagian atasnya. Yuk, simak resepnya di bawah ini:
Bahan adonan bomboloni:
- 500 gr tepung protein tinggi
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 2 sdt ekstrak vanilla
- 200 ml air hangat
- 1 sdt ragi
- 2 sdm gula pasir
Bahan custard creme:
- 2 butir kuning telur
- 320 ml susu cair
- 6 sdm maizena
- 4 sdm tepung terigu
- 4 sdm Omela Kental Manis
- 2 sdt vanilla
- 2 sdm butter atau margarin
- Gula secukupnya
Bahan caramel coat:
- 5 sdm gula pasir, blender atau haluskan
- 2 sdm air
Cara membuat custard creme:
- Buat custard cream dengan mencampur semua bahan ke dalam blender. Saring, lalu tuang ke panci.
- Masak dengan api sedang hingga custard creme mengental. Setelah mengental, matikan api dan biarkan di suhu ruang.
- Masukkan custard creme ke dalam piping bag atau plastik. Simpan di lemari pendingin.
Cara membuat caramel coat:
- Panaskan gula yang telah di-blender atau dihaluskan menggunakan api kecil hingga semua meleleh dan sedikit kekuningan.
- Pastikan Anda tidak mengaduknya, Anda hanya perlu menggoyangkan panci secara perlahan.
- Setelah gula mencair, angkat dan beri air. Sekali lagi, panaskan di kompor hingga tercampur rata. Segera matikan api sebelum gosong.
Cara membuat bomboloni creme brulee:
- Campurkan ragi dengan air hangat dan gula untuk mengaktifkannya. Diamkan hingga berbuih.
- Campur semua bahan adonan bomboloni dengan air ragi, kecuali margarin dan garam.
- Uleni hingga hampir kalis. Setelah kalis, tambahkan margarin dan garam. Jika adonan terlalu lembek, Anda bisa tambahkan tepung terigu lagi.
- Jika sudah lengket, uleni terus hingga kalis elastis. Tambahkan minyak sedikit demi sedikit agar adonan licin lalu diamkan adonan mengembang selama 1 jam.
- Setelah satu jam, uleni lagi adonan sebentar hingga udara keluar. Pipihkan dan cetak lingkaran.
- Tata adonan di atas dan diamkan lagi antara 40-60 menit.
- Goreng bomboloni sekali balik hingga matang. Angkat dan biarkan dingin sebentar.
- Tusuk pinggiran bomboloni dengan sumpit lalu isi dengan custard creme menggunakan piping bag atau plastik hingga habis. Tata kembali ke atas loyang.
- Celupkan donat ke caramel coat saat masih panas. Jika karamel sudah mengeras, panaskan lagi tanpa perlu diaduk.
- Nikmati bomboloni creme brulee yang lezat sebagai camilan keluarga di rumah.
Baca juga: 5 Cara Memulai Bisnis Kuliner dari Nol dan Contohnya
Resep Creme Brulee Cokelat
Kreasi creme brulee yang satu ini begitu menggugah selera berkat perpaduan rasa dan tekstur yang unik. Gunakan cokelat berkualitas untuk rasa yang lebih kaya dan nikmat.
Bahan-bahan:
- 500 ml krim
- 1 sdt vanili bubuk
- 150 gr dark cooking chocolate, potong dan cincang kasar
- 6 butir telur ayam, ambil kuning telurnya saja
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm rum
- 2 sdm Omela Kental Manis
- 40 gr sereal rasa cokelat
Cara membuat creme brulee:
- Remukkan sereal rasa cokelat sampai teksturnya agak halus. Sisihkan.
- Siapkan panci untuk merebus krim, vanili, dan Omela Kental Manis hingga mendidih, matikan api dan angkat.
- Tuangkan ke dalam wadah dark cooking chocolate yang telah dicincang kasar, aduk hingga cokelat leleh.
- Kocok kuning telur bersama gula pasir hingga teksturnya mengental dan warnanya pucat. Tambahkan rum, aduk rata.
- Tuangkan kocokan telur dan gula tadi ke dalam lelehan cokelat, aduk semua sampai rata.
- Tambahkan sereal rasa cokelat yang telah diremukkan, aduk rata lagi. Siapkan cetakan lalu tuangkan adonan ke dalamnya.
- Simpan cetakan berisi adonan ke dalam lemari pendingin, minimal 3 jam sampai adonan mengeras.
- Setelah dingin, taburkan gula pasir di permukaan creme brulee cokelat, lalu buat jadi karamel dengan menempelkan sendok yang telah dipanaskan langsung di semua permukaan.
- Creme brulee cokelat siap untuk dinikmati.
Resep Cheesecake Creme Brulee
Kelezatan cheesecake memang tiada duanya, bahkan akan semakin nikmat jika Anda membuat kreasinya menjadi cheesecake creme brulee. Anda bisa simak resepnya berikut:
Bahan-bahan:
- 400 gr biskuit gandum, remukkan
- 160 gr margarin atau mentega, dilelehkan
- 500 gr cream cheese
- 120 gr gula kastor atau gula halus
- 2 sdt parutan kulit lemon
- 1 sdt ekstrak vanili
- 4 butir telur
- 100-140 ml Omela Kental Manis
- 2 sdm gula demerara, bisa diganti madu atau gula pasir biasa
- Stroberi secukupnya, iris-iris
Cara membuat creme brulee:
- Langkah pertama, panaskan dahulu oven di suhu 150 derajat Celsius. Siapkan loyang berdiameter 22 cm kedalaman 3 cm kemudian olesi mentega. Sisihkan.
- Masukkan remukan biskuit ke dalam wadah dan tambahkan mentega. Aduk-aduk sampai rata, kemudian tuang dan tekan-tekan di dasar loyang sampai menutup semua permukaan.
- Simpan selama 20 menit di lemari pendingin. Setelah itu, keluarkan dan panggang selama 10 menit di oven. Keluarkan lagi dan biarkan dingin.
- Di wadah lain, aduk rata cream cheese, gula kastor, kulit lemon, ekstrak vanili, gula pasir, dan Omela Kental Manis. Setelah rata, tuangkan ke dalam loyang berisi biskuit.
- Panggang adonan selama 20 menit hingga cream cheese jadi padat. Keluarkan dari oven lalu biarkan dingin pada suhu ruangan.
- Jika sudah dingin, tutup loyang lalu simpan di lemari pendingin sekitar 3 jam.
- Buat karamel dengan menaburkan gula pasir di atas permukaan cheesecake hingga rata, lalu gunakan torch untuk membakar gula.
- Selain menggunakan gas torch portable, Anda juga bisa memanggangnya sekitar 4-5 menit hingga gula meleleh. Setelah meleleh, diamkan sekitar 5 menit lagi.
- Letakkan irisan stroberi sebagai topping dan sajikan cheesecake creme brulee.
Tips Membuat Creme Brulee
Agar hasil creme brulee sempurna, simak cara membuat creme brulee berikut ini:
1. Gunakan Bahan Berkualitas Tinggi
Hanya ada beberapa bahan dalam crème brûlée, jadi penting untuk menggunakan bahan-bahan terbaik yang Anda bisa. Gunakan krim kental, telur utuh segar, dan vanilla berkualitas tinggi.
2. Tempatkan Kuning Telur di Suhu Ruangan
Kuning telur yang bersuhu ruangan akan tercampur lebih mudah dengan bahan lainnya dan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
3. Masak Campuran Custard Perlahan
Masak campuran custard dengan api kecil dan aduk terus menerus untuk mencegahnya pecah. Gunakan termometer dapur untuk memastikan custard mencapai suhu 80°C (176°F) sebelum diangkat dari api.
4. Dinginkan Custard dengan Cepat
Setelah dimasak, dinginkan custard dengan cepat untuk mencegahnya pecah. Tuangkan custard ke dalam mangkuk bersih dan letakkan plastik wrap langsung di atas permukaan custard untuk mencegah terbentuknya kulit.
5. Gunakan Sisa Putih Telur
Jangan buang sisa putih telur, Anda dapat menggunakannya untuk membuat meringue, angel food cake, atau macarons.
Selain itu, hilangkan gelembung udaranya dan panggang creme brulee tepat di tengah oven. Mudah bukan cara membuat creme brulee ala Omela di atas?
Baca Juga: 10 Resep Panna Cotta, Dessert Italia dengan Ragam Rasa
Tips Mengkaramel Creme Brulee
Karamel garing di permukaan kudapan ini adalah ciri khas creme brulee yang tak bisa dilewatkan kenikmatannya. Ikuti tips berikut sebelum membuat topping karamel renyah creme brulee.
- Sebelum membuat karamel, simpan terlebih dahulu creme brulee di lemari es.
- Untuk membuat topping creme brulee yang sempurna, ratakan gula pasir secara merata ke seluruh permukaan.
- Hindari menambahkan gula pasir terlalu banyak di permukaannya, karena Anda akan mendapatkan permukaan yang terlalu keras dan tebal.
- Segera sajikan creme brulee ketika karamel atau kulitnya mulai melunak.
Nah, berikut ini adalah cara membuat karamel di atas permukaan creme brulee:
- Keluarkan creme brulee dari lemari pendingin, letakkan di atas loyang lebar atau alat memasak lainnya yang tahan api.
- Taburkan gula pasir ke permukaan creme brulee. Ratakan gula pasir secara perlahan di wadah dengan cara digoyang-goyangkan dari sisi ke sisi. Ini adalah cara cepat untuk menyebarkan gula secara merata.
- Nyalakan gas torch portable ke arah permukaan creme brulee, pastikan api jauh dari bahan makanan atau bahan-bahan yang mudah terbakar.
- Arahkan obor lurus ke bawah, beri jarak sekitar 4-5 cm di atas permukaan gula dan sapu permukaan gula secara perlahan.
- Fokuskan pada bagian tepi creme brulee terlebih dahulu, lalu gerakkan obor dengan gerakan memutar ke bagian tengah.
- Jika gula mulai menjadi cangkang yang mengeras, mengkilap, dan menggelembung, pindahkan creme brulee ke wadah dengan penjepit. Sajikan.
Anda juga bisa mengkreasikannya dengan bahan lainnya menjadi kudapan atau minuman creme brulee latte untuk keluarga. Bahkan bisa juga dibuat sebagai ide bisnis jajanan tahun ini.
Jangan lupa untuk gunakan Omela Kental Manis yang merupakan kental manis dengan rasa yang pas. Memiliki rasa yang creamy, gurih dan pastinya lezat. Jadi, tidak perlu lagi khawatir dengan hasil sajian Anda karena ada Omela!
Omela Kental Manis dapat digunakan untuk makanan, camilan, hingga beragam jenis minuman. Dengan menggunakan Omela Kental Manis, ragam kudapan dan minuman yang Anda buat jadi lebih nikmat, hemat, Anda pun jadi lebih semangat! Cari tahu informasi Omela Kental Manis di sini!
